Dat is vrij simpel te regelen door één of meerdere regels aan de wp-config.php toe te voegen.
Automatische core updates uitschakelen:
define( 'WP_AUTO_UPDATE_CORE', false );
Voor het uitschakelen van automatische plugin- of theme updates voeg je onderstaande regel(s) toe aan het functions.php bestand van de theme die je gebruikt:
Automatische plugin updates uitschakelen:
add_filter( 'auto_update_plugin', '__return_false' );
Automatische theme updates uitschakelen:
add_filter( 'auto_update_theme', '__return_false' );
Je kunt natuurlijk ook de filters in een zelf geschreven plugin plaatsen. Voor het schrijven van een plugin kun je hier meer informatie vinden.